東京神田錦町『龍水楼』

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2025/04/06

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先日、中国の”三不粘”が食べられるお店がある！！ということで、いってまいりました龍水楼。
夜は5人以上の予約で、8時ラストオーダー。かなり厳しい条件です。笑

私たちの目的はシュワンヤンロウと三不粘だったのですが、コース料理ということでこれ以外に前菜が何品かついてデザートもついてました♪

私は以前この界隈で勤めてたこともあるのですが、お店は45年も経営されてるというのにまったくしりませんでしたよー！

前菜は、皮蛋や豆腐干、砂肝等でしたが、この砂肝がとってもぷりっぷりでおいしかったです！

シュワンヤンロウはまさに中国のスタイルで炭バージョン！うれしい♪
”熱がもたないかもしれないから早く食べて！”とご主人にいわれて、かなりのハイスピードでシュワンヤンロウを食べましたわ。

タレはなんと自分でつくる！薬味やら芝麻醤、芝麻油、腐乳などが円卓に並べられてなんだか妙に懐かしい。こういうタレを自分でつくるお店は、北京でももうほとんどないので、思わず好運軒のおやじを思い出してしまいました。

ただ、たぶん日本だとコストが高くつくのでしょうが、韮花醤もないし芝麻醤なども本場のものとは濃さが違うので、比べてしまうと味のインパクトにはかけてしまいますな。ま、でもそれはしょうがない、ここは日本ですから。

お肉は、羊特有の臭みなどはまったくなくて、日本人には大変食べやすい味だと思いますね。
個人的にはもうちょっと厚くて脂ののった手切羊肉が好みですが、いかんいかん、ここは日本。贅沢は言っちゃいかん！笑

大変気に入ったのは、こちら。糖蒜と思いきや、色が違う。シュワンヤンロウには糖蒜！と私の中では定番アイテム！で、にんにくの甘酢漬けである”糖蒜”は味はきわめてらっきょうに近く、食べてもそんなに臭くない。しか～し、こちらはにんにくの醤油漬けなんだそうで。
糖蒜っぽいですが、はっきりにんにくの味なのでこれは明日が怖い！笑

手作りなら作り方を教わろうとおもってきいたら、中国から取り寄せているとのこと。残念・・

シュワンヤンロウには、お肉の後に野菜、そして水餃子と麺がプラスされました！おなかいっぱい！！

そして待ちに待ったデザートの三不粘。箸にも皿にも歯にもくっつかないということで三不粘。卵黄と砂糖、ラード、でんぷんでつくられる、北京でも同和居くらいでしかみかけられない代物。

学生時代、同和居で老師が頼んでくれて衝撃的な出会いを果たした三不粘。まさか日本で食べられるとは！お味のほうは、北京のと比べるとかなり上品。聞くとお砂糖とラードの量を半分に抑えているそう。なるほど。

北京のはもっとふるふるだけど、かなり甘くて結構脂っこいんですよね。なので別の意味で食べるのに勇気がいるのですが、龍水楼のは非常に食べやすい。あっさりと日本人向けに改良された三不粘といったところ。

ご主人は好運軒の老板を彷彿させる、非常に豪快で口達者な方。シュワンヤンロウも三不粘も細かく説明してくれるので、初めて食べる！という方でも安心ですね。
おかみさん（と思われる）方が、こちらは中国を彷彿させる（笑）接客で、ご主人と対照的なのがとても印象的でした！

『龍水楼』
東京都千代田区神田錦町１－８
℡：０３－３２９２－１００１

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