北鎌倉　『SISTIANA』閉店

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2025/04/05

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2018年の9月だったかにできた新しいイタリアンのお店『SISTIANA』。北イタリア、トリエステの伝統料理が楽しめるトラットリアとのことで、ちょっと前になりますが多いに期待していってきました。トリエステについてあまり詳しくなかったのですが、店主マックスに伺ったところ、実は歴史的、地理的に様々な国の影響を受け、食文化が非常に豊かなのだそうです！！！地中海料理だけではなく、中央ヨーロッパの影響を受けたおいしい料理もこの地域の名物なのだとか。

店主マックスはなんと英語のみ。予約の電話も英語対応。この日も夜だったのもあるのか彼一人なので、すべて英語でことが運ばれるので、英語話せないと若干敷居が高いかも。笑　でもとてもアットホームです。マックスは北京の高級ホテルやシンガポールなどでも働いていたそうで、ここに来る前は代官山とかにいたらしいです。で、2018年北鎌倉にお店を開いたんだとか。

まずはスパークリングで乾杯！とくにメニューにはなかったけど、サラダとして出てきたのがアスパラとトマト。アスパラはしっかり下味もついててトマトも甘い！

スープはトリエステの伝統スープ。これがとっても美味！ザワークラウトが入ったスープはポーランドのズレックに似てる！爽やかな酸味でいろんな味わいがつまっててほんっと美味！特製パンも美味しいです～！まわりかりっと中モッチリ！バターの味もついててすごく香ばしい。

メインは豚のすね肉の黒ビール煮をチョイス。これ、骨ごと茹でてそれからカラメリングするんですって。その後キャラウェイシードや白ワイン、ブラックペッパーなどのハーブをいれ玉ねぎのすりおろしと黒ビールでゆっくり１日煮込むのだそう。いやはや絶品！コラーゲントロットロ！お肉は中までしっかり味がしみてて、ボリュームはすごいけれどこれは美味しい～～！

〆はウニのパスタ。よくあるクリーミーな味付けじゃなくて、本気でウニで勝負してるって言うウニのパスタです。ウニの味がめっちゃ強い！いや、美味しいわ～！

デザートはティラミスとショコラケーキ。ショコラケーキはチョコそのものが美味しいですね。ティラミスはさっぱりとした美味しさ。ティラミスってたいていビスケットが下に敷かれてて、それがリキュールとかの水分をすってしっとりなるけど、ここのは後からビスケットというかクラッカーのような食感のものを砕いて上からかけてる感じ。これだとサクサク感が味わえて、私好みでした～。リキュールの味もきつくないし。

大満足の夜でした。マックスも豪快で面白いし。笑　トリエステ、これはいつか絶対いかなくちゃ！！！

  北鎌倉　『SISTIANA』＊閉店
鎌倉市山ノ内１４８９−４
℡：080-2116-8804