鎌倉佐助　『麹style』

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2025/04/05

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だいぶ前になりますが、ランチで行こうと思っていたお店が予約してないため入れず、
さてど～しようか～？と困っていたところにたまたま立ち寄ったのがこちら『麹style』。以前からここにお店があるのは知っていたのですが、いつも混んでるイメージで入ることはなかったのです。今回もだめかな？と思いながら入ってみたら、すぐ席につけました♪

2019年の6月にオープンしたばかりのこちらのお店は、外観も素敵ですが、店内はどこも真っ白で、明るい日差しがた～っぷりと差し込みます。

ランチはいくつか種類があって、何にしようか迷います～。結局鎌倉野菜と麦塩こうじの豆腐チーズのランチをチョイス。

まず、黒麹の甘酒が食膳に出されました。

ほんのり酸っぱい味わい。麹をこれだけで味わうことってあまりないのでちょっと新鮮。

お次は豆乳ポタージュ。

写真だとよくみえないけど、カプチーノみたいに泡立ててあるので、さらにふんわりなめらか。塩麹で味付けしてあって優しい塩加減です。かどがないというか、塩味がきつくないって感じですね。

そしてメインのサラダ！

鎌倉野菜も味わい深い。お豆腐は、周りに麦塩こうじがまぶされてて、クリームチーズにアンチョビを和えてるような味わいのしっかりした豆腐です。ねっとりとクリーミーで美味しいけどパンチが強いですね。ドレッシングは、自家製麹ドレッシング。麦の黒麹で作ってるんですって！味わいはかなりお味噌ですね。どちらかというと、主張の強いドレッシングといった感じかな。

ご飯は、玄米と白米の間のぶつき米というお米だそうです。量も少ないので女性受けしそうですね。とにかく体にめっちゃ優しそうで、食べて健康になりそうな気がします。店内女性しかいないのはそういう理由でしょう。

食後は、黄麹で作った甘酒がついてました。ふんわりしてますね。

ただいまデザートフェアということでケーキついてきました。ラッキー♪

優しい甘さで柔らかい、甘酒で作ったガトーショコラ。しっかり甘いのに、お砂糖は使ってないんですって。罪悪感なく食べられるとのこと。確かに♪

ここでは、麹作りの講座もやってるそう。お店で作ってる自家製麹を販売もしてるんだそうです。初めて聞きましたが、麹クリエイターというものがあるらしい。面白い！

『麹Style』
鎌倉市佐助１丁目１３−１７番１号テラス 1F