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マグロ―ビ
学生時代、同学に中東の友人がいたのですが、その友人がよ～くつくってくれたのが
マグロ―ビといわれていた（ように私には聞こえた）ピラフのようなお料理。でっかいお鍋で
一日かけてつくっていた記憶がありますが、よくご馳走してもらいました。
また久しぶりに食べてみたくなって、当時彼教わったレシピをもとに、再チャレンジ！
毎回ど～もうまくできないのですが、今回も重要ポイントのカリフラワーが売ってなくて大事な食材がひとつへってしまいました。カリフラワーって地味なイメージですが、油であげるとすっごく甘味がでてぐっとおいしくなるんですよね～。
なので、代わりに茄子をいれてみましたが、うーん。やっぱカリフラワーには勝てないわね。
チキンはたっぷりのジンジャーと葱とスパイスとともに長時間煮込みます。じゃがいも、茄子は素揚げ。
で、それらを普通にお鍋にいれて炊くだけ！というシンプルなもの。今回は炊飯器で挑戦しましたが、最後大きな問題が！うちの炊飯器は銅製でむちゃ重い！！でもこの料理は最後にお鍋をひっくりかえすのがポイントなので、重くて思うようにひっくり返せなくなり・・・
形がおもいっきり崩れてしまいました。笑
今回ネットでいろいろ調べてみたら、私がきいていたマグロ―ビというのは、実際はマグルーバという名称だそうで、アラビア語で「ひっくり返す」という意味らしいです。なるほど～。
当時の発音を私がよくききとれなかったか、変な風に覚えてしまってマグルーバがマグロ―ビになってしまったようですが、ま～名前より味ですよ味！
久しぶりにたべた『マグルーバ』は、懐かしいお味でした。でもちょっと塩味が薄かったな～。またチャレンジします♪
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2013/10/01 美食de散歩 番外編 Comment(0)
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